Hur använder du fänkål
•
Fänkål - fakta, tips och recept
Fänkål i världen
Fänkålen har sitt ursprung i länderna runt Medelhavet och i sydvästra Asien där den växer vilt. Fänkålens italienska namn är finocchio, och i Italien, allra helst i de norra regionerna, är gräddiga fänkålsgratänger med mozzarella och parmesan vanligt. Fänkålsfröna använder italienarna för att sätta smak på korv.
Magiska krafter, trodde antikens greker
I det antika Grekland åt idrottarna fänkål för att bli starka och uthålliga när de tävlade i de första olympiska spelen på 700-talet före Kristus. Den blekgröna knölen ansågs skydda mot onda makter och hängdes därför över dörrarna. Den hade också kraft att bota magvärk och dämpa hungerkänslor; man tuggade på fröna eller blandade dem me
•
Fänkål
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
En krispig grönsak med en härligt lakritsaktig smak – en markant smaksättare i köket i både rått och tillagat tillstånd. Gillar du smaken av anis måste du prova att äta fänkål.
Matlagning
I rått tillstånd trivs fänkål i sallader, gärna ihop med t.ex. hackade aprikoser, plommon, rostade nötter och en god, stark och syrlig oljedressing. Vill man göra det enklare för sig är det bara att skära fänkålen i skivor och marinera dem i en blandning av lite god olivolja, citronsaft, dill och havssalt. Skiva gärna fänkålen lövtunt på mandolinjärn och lägg de råa fänkålsskivorna i iskallt vatten innan de blandas med övriga ingredienser så blir de ännu krispigare. Den dillaktiga blasten kan användas s
•
Skär fänkål som Kocklandslaget
Fänkål är en grönsak som är lätt att tycka om. Men hur tar du bäst hand om den och vilket är det bästa fänkålsreceptet? Det har proffskocken Matilda Ewaldh svaret på.
Fänkålen kännetecknas av en krispighet och en mild smak av lakrits. Den är lika god att äta rå i en fräsch sallad som tillagad i en soppa, gryta eller gratäng. Om du aldrig har köpt hem fänkål tidigare kan det vara svårt att veta hur du ska skära upp den och vilka delar som kan användas till vad. I videon delar därför Matilda Ewaldh från Svenska Kocklandslaget med sig av sina bästa tips.
Det fina med fänkål är att alla delar går att äta, såväl dill och stjälk som skal och lameller. Matilda börjar med att plocka av fänkålsdillen för hand och l&