Hur äter du fruktbröd

•

Det här brödet smakar jul. Antagligen beror det på kardemumman som ger brödet dess härliga smak eller så är det frukten och nötterna som drar tankarna till julen. I vilket fall som helst så doftar det ljuvligt när det här brödet gräddas, för att inte tala om hur gott det är att äta. Brödet smakar väldigt mycket i sig och kan i stort sett ätas som det är eller tillsammans med lite ost.

Ett tips är att lägga den torkade frukten i en värmetålig skål och hälla uppkokat vatten över. Låt det stå ett tag, sen är det mycket lättare att skära den torkade frukten utan att det klibbar. Dessutom bidrar det till ett saftigare bröd då frukten inte drar åt sig all fukt i brödet.

I orginalreceptet används även hasselnötter men jag har bytt ut den mängden mot sötmandel istället.

FRUKTBRÖD
2 st

Dag 1, kväll:
100 g rågsurdeg (1 dl)
300 g ljummet vatten (3 dl)
180 g rågmjöl (3 dl)

Dag 2, morgon:
3 g hel kardemumma ( 1 tsk)
200 g rågsikt (3,5 dl)
50 g vatten (0,5 dl)
10 g salt (0,5 msk)
25 g mö

•

Aprikos/Fikonbröd

Dag 1
Lägg de torkade fikonen och aprikoserna i rejält med vatten, frukterna suger åt sig mycket vatten.

Dag 2

1. Lös jästen i kallt vatten.

2. Häll bort vattnet från de blötlagda frukterna.

3. Blanda i vetemjöl, grahamsmjöl, honung, linfrö, surdeg och olivolja. Knåda i maskin ca 10-minuter eller för hand i ca 30 minuter. Degen blir väldigt hård och kommer inte att få bra konsistens för än de vattenfyllda frukterna blir inarbetade och intrigerade med den hårda degen.

4. Tillsätt salt och frukterna och knåda ytterligare ca 5-8 minuter så att degen absorberar frukterna. Man kan även skära ner frukterna i mindre bitar innan man tillsätter dem i degen om man så önskar.

5. Låt degen vila i en bunke eller smord låda med lock ca 45 minuter.

6. Forma brödet till önskat utseende och ställ dem på en plåt. Låt jäsa till dubbel storlek ca 1½-2 timmar (gärna i avslagen ugn med en långpanna varmt vatten i botten).

7. Ta ut bröden ur den avslagna ugnen och s

•

Gå till receptSkriv ut receptet

Det här mörka filmjölksbrödet är fullt med goda fibrer och en tunn skiva mättar riktigt bra. Filmjölken i receptet gör att de håller sig saftigt länge och det gör det också superenkelt att baka. Tack vare sirapen och den torkade frukten känns brödet inte alltför tungt och mastigt. Ett perfekt brödrecept till frukosten!

Hur länge håller filmjölksbröd?

Filmjölksbröd håller sig saftigt i flera dagar. Jag brukar ofta kunna använda mitt bröd i fem dagar upp till en vecka utan att det blivit dåligt eller torrt. Det är riktigt bra med tanke på att brödet inte innehåller några konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten.

Hur förvarar man filmjölksbröd?

Förvara filmjölksbrödet du ska äta under de kommande dagarna i en plastpåse i rumstemperatur. Filmjölksbröd går också utmärkt att frysa för längre förvaring. Receptet ger två limpor så jag brukar ha en limpa framme och stoppa den andra i frysen till senare. Det går också bra att dela limporna i