Hur gör man ratatouille

Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksrätt som härstammar från Nice. Den består vanligtvis av tomater, paprika, squash, aubergine och lök, och kryddas med vitlök och örter som till exempel provencekryddor.

Ratatouille är en mångsidig rätt som kan serveras varm eller kall, vilket gör den perfekt för både middagar och rester.

Genom att tillaga ratatouille i ugnen kan du enkelt låta grönsakerna sköta sig själva medan smakerna långsamt utvecklas. Dessutom kan den förberedas i förväg och smakar ofta ännu bättre dagen efter.

Prova att variera serveringen med olika tillbehör som bröd, pasta eller proteinkällor som bönor eller fisk för att skapa en komplett måltid.

Passar bra ihop med Ratatouille

• Ciabatta: Ett nybakat ciabattabröd är en perfekt följeslagare till ratatouille och hjälper till att suga

  •

  Recept: Den sydfranska ratatouille niҫoise

  Så lagar du den sydfranska klassikern:

  • Skala tomaterna och skär dem i bitar. Skär sedan även auberginerna och squashen i skivor. Skär paprika i stavar och lök i ringar.

  • Hetta upp två skedar olivolja i en panna och tillsätt lök och peppar. När de blivit mjuka tillsätter du tomater, hackad vitlök, timjan och lagerblad. Salta och peppra, täck över och låt blandningen puttra på svag värme i 45 minuter.

  • Förbered under tiden auberginer och squash. Stek dem i olivolja, i en annan panna i ca 15 minuter. Håll koll på grönsakerna – de får inte vara hårda. Tillsätt dem i tomatblandningen och låt grönsaksrätten koka i 10 minuter.

  Smaka av med salt och peppar - smaklig måltid!

  Läs också:Côte d’Azur: Här ska du äta & sova på franska Rivieran

  
  

  Andra franska klassiker från södra Frankrike

  En annan klassisk fransk favorit från det sydfranska köket är fisksoppan bouillabaisse. Liksom den vegetariska rätten ratatouille, härstammar den f

  •

  Ratatouille – en fransk klassiker

  Ratatouille är en fransk grönsaksröra som kan serveras till kött, fågel eller fisk eller som en vegetarisk rätt till pasta eller ris. Den får gärna puttra en liten stund så att smakerna sätter sig. Av detta recept blir det cirka 8 dl färdig grönsaksröra.

  Hacka alla grönsakerna i ganska små kuber. Jag tycker det blir snyggast så, men smaken är som baken. Så orkar du inte stå och hacka småbitar så låter du bli och gör stora bitar istället.

  Fräs grönsakerna och börja med det som är hårdast och behöver mest tid i pannan. Te x morot, lök och squash. När alla grönsaker har fått fräsa en stund, så häller du i tomatpuré så att även den får fräsa och bli varm – det gör att tomatsmaken blir söt och fyllig.

  Ner m