Hur gör man risvinäger
•
Först och främst: allt ris fungerar inte till sushi. Särskilt ris med hög stärkelsehalt gör riset klibbigt och dina sushirullar kommer inte att falla isär så lätt.
Vad är sushi?
I Japan är sushi kallt och syrat ris som vanligtvis fylls eller toppas med fisk. Risbitarna kan också innehålla grönsaker, ägg eller sjögräs. Numera finns det också många sushirätter med kött. Det är inte bara ingredienserna som kan variera - även formen på den kalla huvudrätten kan variera. De mest kända är risrullarna (maki) och de fyllda risbollarna (nigiri). I den här artikeln kommer vi främst att fokusera på maki sushi.
Vad behöver du?
Innan du börjar rekommenderar vi ett besök i den asiatiska matbutiken. Du bör köpa de viktigaste basingredienserna för en sushikväll i förväg. Förutom följande lista inkluderar detta också en sushi-rullmatta och ätpinnar. Naturligtvis kan du också äta din sushi med en gaffel eller dina händer om du inte är erfaren med ätpinnar.
Ris till sushi
Ris är så att säga huvu
•
Risvinäger
Recept med Risvinäger
Näringsvärden
Vikt-Volym
Risvinäger är en asiatisk vinäger, framställd av ris. Risvinäger innehåller förutom risvinäger (99%) även salt, läs på förpackningen.
Risvinäger används bland annat till sushiris. Då blandar man risvinäger med socker och salt för att smaksätta riset och göra det klibbigare.
Om man jämför vitvinsvinäger med risvinäger så är risvinäger mildare och sötare i smaken och inte alls lika sur.
I recept där risvinäger anges så avses vit risvinäger men det finns även röd och svart risvinäger.
Risvinäger är förutom till sushi gott att använda i sallader.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av risvinäger.
| Energi: | 18 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 0.9 g (varav sockerarter: 0.9 g) |
| Protein: | 0.2 g |
| Fett: | 0.1 g (varav mättat fett: 0 g) |
| Fibrer: | 0 g |
Tips och info
Engelskt namn:
rice vinegarFinns i af
•
Börja gärna med att titta på filmen som visar hur du gör det perfekta sushiriset.
Tvätta riset försiktigt i kallt vatten. Blanda runt riset med händerna i vattnet och byt vatten fem gånger. Eller snarare – du ska tvätta riset tills vattnet blir i princip helt klart. Häll sedan på nytt vatten och låt riset stå och dra 20–30 minuter. Häll av.
Koka i kastrull: Lägg riset i en kastrull. Mät upp vattnet. Koka upp med lock på hög värme, dra ner värmen till lägsta temperatur direkt när det har kokat upp. Sjud under lock ca 20 minuter. Ta från värmen. Låt stå 10–15 minuter.
Koka i riskokare: Lägg riset i en riskokare. Mät upp vattnet. Sätt på riskokaren med lock och tillaga enligt maskinens anvisning. Låt stå 10–15 minuter.
Vänd runt riset för att det snabbare ska å