Hur länge håller mogna
•
Förvara grönsakerna rätt!
Privatkund | Storhushåll | Företagsfrukt
Natur, ekologi och kretslopp
Som konsument bör du vara uppmärksam på att ekologiska grönsaker och frukt generellt sett har något kortare hållbarhet än de konventionella. Anledningen till detta är de inte innehåller några konserveringsämnen eller besprutas med några kemiska fungicider, vilket annars är vanligt förekommande. Dessutom skördas eko-frukten när den är relativt mogen. Detta ger en färsk och välsmakande produkt, men förkortar fruktens livslängd ytterligare något. Därför bör du konsumera den ekologiska frukten relativt snabbt och vara noga med att lagra den svalt eller i kyl för längsta möjliga hållbarhet!
Det är också viktigt att du packar upp frukten så fort du får den, så du kan ge den rätt förhållanden.
Ekofrukt inte lika "perfekt"
De ekologiska grönsakerna kan även skilja sig något i utseende. Frukterna kanske inte alltid ser helt perfekta ut och
•
Låt köttet mogna till minst 40 dygnsgrader
Exempelvis måste kött, liksom vin och ostar, mogna och låta de proteiner som finns omvandlas till smakrika ämnen. Därför ska viltet hänga. Samtidigt blir det också mörare.
Den viktigaste faktorn vid matlagning är bra råvaror. Detta gäller oavsett om det är kött, fisk eller grönsaker.
När det gäller kött tänker nog många i termer som filé, ryggbiff eller grytbitar, och inte på andra faktorer. Men bra kött är så mycket mer. Och det oavsett om man ska steka en köttbit hel, tillaga en gryta eller använda färs.
Hanteras hygieniskt
För att kött ska bli en bra råvara gäller det att välja kött utifrån rätt djur (det vill säga djurslag, kön och ålder), hur kötthanteringen gått till (passning, hygien, styckning, nedkylning) och sist, men inte minst, hur länge köttet hängt och mognat.
För att få ut det bästa av köttet måste därför viltet hanteras hygieniskt och temperaturmässigt korrekt, så att det kan hänga och mogna. För sanningen är a
•
I början av september är fortfarande många tomat-klasar helt gröna och omogna i min odling utomhus. Foto: Ida Sjöö.
Nu när sommaren sett varmare dagar är det dags att börja tänka på att underlätta för de sista tomaterna att mogna så gott det går på plantorna ute. Nätterna är svala och det dröjer inte länge innan plantorna säger tack och hej. Innan dess vill jag gärna tvinga fram några fler att mogna, så att inte allt för stor del av skörden är grön. Jag brukar använda mig av tre steg för att rappa på tomaterna inför hösten.
Läs mer: Lyckas med tomater utomhus
Jag har klippt bort större delen av bladen på mina tomatplantor. Dels för att tomaterna ska mogna snabbare, men också för att jag ser små tecken på potatisbladmögel på bladen. Foto: Ida Sjöö.
Tomatplantor får många gånger otroligt stora och yviga blad, som kräver energi av växten och som skymmer tomaterna. Foto: Ida Sjöö.
Ta bort blad
Om tomaterna nås av solljus mognar de bety