Hur lång tid vispa
•
Tips och råd när du ska vispa grädde!
Till senaste kommentaren
- Vispgrädde med hög fetthalt är lättare att vispa. Understiger fetthalten 30% är den för mager för att vara vispbar och stabil på egen hand. Laktosfri vispgrädde innehåller ofta en lägre fetthalt än vanlig vispgrädde och kan därför ta lite längre tid att vispa till perfekt fluffig konsistens.
- Vispgrädde som är för varm är svårvispad och blir lätt till smör. Kyl därför grädden till 5°C, gärna i 12 timmar före du vispar den. Du kan med fördel även kyla bunken.
- Vispa långsamt med lätt lutad bunke för att tillåta luft att komma in. Det gör grädden fluffigare.
- När det är lätt att bilda toppar med vispen är grädden luftig och färdig.
- Utan visp kan du fylla upp en återförslutningsbar förpackning till hälften och därefter skaka den förslutna förpackningen till grädden blir fluffig.
- Kanske det viktigaste tipset av alla, är att komma ihåg att ta med sig en kylväska med kylklampar när man åker och handlar. Grädde som å
•
Tråd:
Kan man vispa äggsmet för mycket?Inlägg
@stiina
Skrivet av jash den 11 feb 2011
Har hört att äggproteinerna/fibrerna går sönder om man vispar för länge. Har dock inte hört om någon gräns för vispning...
Ja, proteinerna går med all säkerhet sönder. Det är nämligen därför som smeten blir lite luftig :)
Vispar man för länge kan man säkert skaka dem ännu mer. Därför ska man inte vispa för länge.@lelle71
Skrivet av Piffilina den 9 feb 2011
Har också hört att ett par minuter är max, brukar bara vispa upp socker och ägg, sen blandar jag i resten :D
Samma gör jag... å efter jag rört ner bakpulvret är d bara att hälla smeten i formen å hålla tummarna... :)
@carmarino
Läste någonstans att man skulle börja med att vispa på högsta hastighet, sedan minska till mellanhastighet och avsluta med att vispa på lägsta hastigheten, för att få in luft i smeten. Beroende på recept så brukar jag köra två minuter på högsta, en halv minut på mellan och en halv minut
•
Kategorier MatlagningstipsDet står ofta i recepten att man ska vispa ägg och socker poröst, men vad betyder det egentligen?
Vispa ägg och socker poröst
Om instruktionerna säger att man ska vispa ägg och socker poröst så ska det vispas tills du ser små bubblor i smeten, den ändrar också färg och blir mer vit förutom om han var väldigt gula äggulor. Försök att vispa in så mycket luft du kan i smeten för att få de små bubblorna.
Bilden ovanför illustrerar hur det kan se ut när man vispar ägg och socker poröst. Lägg märke till alla bubblor i smeten.
Kan man vispa ägg och socker för länge?
Nej, du behöver inte oroa dig för att vispa för länge. Räkna med att du behöver vispa några minuter för att få smeten porös och fin.
Vad betyder porös?
Porös är något som är fullt av håligheter. Synonymer kan vara hålig, luftig, fluffig.
Relaterade