Hur mycket grillkött per
•
Beräkna vikt och mängd till buffén
Det kan kännas svårt att beräkna åtgången av mat på en buffé. Oberoende om du ska servera varm eller kall buffémat så vill man såklart gärna ha en liten fingervisning om portioner. Om du lagar en 10-rätters buffé för många gäster (50 gäster t.ex.) och ser till att det finns 50 portioner av allt på buffén, skulle du stå med mat för 500 pers. För att undvika det, eller att oroa dig för att maten inte räcker så kan du räkna om recepten med dessa tips!
Längre ner i artikeln hittar du klassiska bufférecept till festen. Allt ifrån skivad rostbiff, kycklingrätter och potatissallad till bålrecept och såklart några recept som passar till dessert.
Räkna om recept till buffé:
I vanliga fall beräknar man 150 gram kött, fisk eller fågel per person. Men på buffé drygar man ut med sallader, paj och bröd, och då räcker 100 gram väl när det gäller kött med ben. Serveras kött utan ben så räcker även 50 gram per portion. Servera kött och kyckling uppskuret i
•
Ska ha grillfest- hur mycket behövs köpas?
Jag skulle nog säga att det räcker redan med den kyckling och det kött som du inhandlat. Just nu är det ju över 300 g kött per person. Och då lär ju inte barnen äta så mycket. Man brukar att räkna med max 200 g kött per person.
Det beror dock på vilken typ av matvrakar det kommer. Kommer det 17 byggnadsarbetare eller 17 50-kgs bantande mammor?
Kvar att handla:
Paprika 4-6 st (beroende på hur tätt du vill ha - ex varannan kött, varannan paprika på spettet).Potatissallad (färdig) runt 3 kgPommes frites 1 kgmarinad till kyckling och kött? (Santa Maria marinaderna är 1 påse till 600 g kött)Sallad på 1 kg tomater, 2 gurkor, 2 isbergssallader, 1 knippe rädisor, 2 burkar majs ska nog räckaSalladsdressing? Bröd? Baguetter att baka av i ugnen?
•
Grilla kött
Att umgås runt grillen samtidigt som man lagar middagsmaten har blivit ett sätt att umgås under den varmare årstiden. Det finns två olika metoder för att grilla kött, direkt grillning som passar för mindre skivor och bitar av kött och indirekt grillning som passar för större detaljer.
Direkt grillning
När man ska grilla kött och lägger mindre skivor eller bitar på ett galler över het glöd kallas det för direkt grillning.
Köttdetaljer som passar till direkt grillning:
- Gris: filé, kotlett, karré, skinka (skivor), revbensspjäll
- Nöt: filé, biff, entrecôte (skivor)
- Lamm: filé, kotlett, entrecôte, tunnbringa, bog (skivor)
Indirekt grillning
Större detaljer kan också grillas men eftersom dessa kräver längre tid lägger man dem på galler vid sidan av glöden för att de inte ska brännas på ytan innan de är klara i mitten. Vid indirekt grillning täcker man inte hela grillens botten med glöd. Man kan antingen spara ett ställe i mitten där man ställer en alumin