Hur växer senapsfrön

  • Hur gör man senap
  • Skörda senap
  • Så senapsfrö
  • hur växer senapsfrön

    • •

    Över 60 min

    10

    Recept: Camilla Delkertz Foto: Eva Hildén Styling: Caroline Borg

    Senapsfrön blir vanligtvis till olika sorters senap; svensk, fransk, brittisk… De växer annars snabbt och lätt till skördeklara skott. Senapsskott är rejält peppriga i smaken, så det räcker med några få på mackan, i salladen, ärtsoppan eller som garnityr på fisken för gott sting.

    Ingredienser

    • 1–2 msk senapsfrön
    • 1–2 dl planteringsjord
    • kranvatten i sprayflaska
    • eventuellt lite plastfolie

    Gör så här

    1. Lägg senapsfröna i en sil och skölj under rinnande vatten 20–30 sekunder.

    2. Strö ut ett tunt lager jord i en glas- eller plastlåda, ca 10x15 cm, eller fyll en tom Colman’s-burk med jord (den större mängden). Fukta jorden med sprayflaskan.

    3. Sprid ut senapsfröna ovanpå jorden (den mindre mängden i Colman’s-burken).

    4. Ställ ljust och täck gärna med perforerad plastfolie n&ar

      •

      Senapssläktet

      Senapssläktet(Sinapis) [1] är ett släkte av korsblommiga växter med cirka 10 arter. De förekommer naturligt i huvudsak i medelhavsområdet. Av vissa arters frön görs kryddsåsen senap. Dessa växter härstammar från medelhavsländerna, men odlas även i andra länder i Europa, exempelvis Sverige, samt i USA och Kanada.

      Svartsenap och sareptasenap är inte Sinapis-arter, utan förs till kålsläktet (Brassica) och har de vetenskapliga namnet Brassica nigra respektive Brassica juncea.

      Arter inom släktet enligt Catalogue of Life[2]

      [redigera | redigera wikitext]

      Bildgalleri

      [redigera | redigera wikitext]

      Källor

      [redigera | redigera wikitext]

      1. ^http://skud.slu.se/Skud/ReportPlant.action?skudNumber=7499
      2. ^Roskov Y., Kunze T., Orrell T., Abucay L., Paglinawan L., Culham A., Bailly N., Kirk P., Bourgoin T., Baillargeon G., Decock W., De Wever A., Didžiulis V. (ed) (26 januari 2014). ”Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2014 Annual Che

        •

        Senap

        Senap (egentligen bordssenap, för att särskilja den från växterna i senapssläktet) är en kryddsås som utgörs av mer eller mindre krossade senapsfrön. De kan vara gula, från vitsenap (Sinapis alba), svarta, från svartsenap (Brassica nigra), eller bruna, från sareptasenap (Brassica juncea). Fröna blandas med huvudsakligen vinäger (i Sverige vanligtvis ättika), salt och socker. Även andra ingredienser kan förekomma, som whisky, vin, cider, öl, vetemjöl, honung, pepparrot samt andra kryddor. Förr har det förekommit förfalskningar, där åkersenap (Sinapis arvensis) ingått som utdrygning.

        Senap är vanligt till korv, hamburgare, i ärtsoppa och gryträtter. Traditionell svensk julskinkagriljeras med senap. Senap kan även ingå i majonnäs, hovmästarsås, Cumberlandsås, salladsdressingar och marinader.[1] Omalda senapsfrön (oftast de gula) är en viktig ingrediens i traditionella inläggningar, exempelvis inlagd sill och ättiksgurka.

        Förr användes senap även som läkemed