Hur servera pölsa

  • Gammaldags pölsa recept
  • Pölsa ica
  • Pölsa recept köttfärs
  • hur servera pölsa

    • •

    Taffel

    Jag vet att jag lovade ett panirrecept, men jag har hastigt och lustigt blivit rejält feberdarrig. Så jag ska cocoona i sängen i stället för att skriva recept.

    Under tiden kan jag ju berätta att jag - i en verkligt oförklarlig ingivelse - gick och köpte en konserverad burk norrlandspölsa till lunch i måndags. Aptitrödbetor och ett stekt ägg fick följa med. Till saken hör att jag slutade äta pölsa i samma stund jag lärde mig läsa innehållsdeklarationer (till mina föräldrars stora förtret skedde det redan i sexårsåldern) och faktiskt inte har ätit det sedan dess. Men något lockade. Kanske den ljuvt murriga doften av barndom?

    Och det var ju riktigt gott! Lagom okryddigt, matigt korngrynigt och lite oidentifierat inälvsmalt hack stektes frasigt här och där i pannan och värmdes på andra ställen. Sellerikryddningen var det enda som smakade, men åh, vad gott det är! Jag tvivlar visserligen på att någon som inte är uppväxt med den snälla och lite menlöst gryniga pölsan skulle

    •

    Pölsa, värma färdigköpt

    Den stora frågan är: Värma pölsa i kastrull eller stekpanna? Jag tycker att en mindre mängd (1-2 portioner) fungerar fint att värma i kastrull i en bottenskyla vatten. Tre portioner och fler värmer jag under lock i en non stick-panna, också den med lite vatten i botten. Det är absolut inte fel att steka pölsa heller.
    Färdigköpt pölsa är oftast väldigt bra. Förr gjorde man pölsa på hjärta och ibland lunga, samt kokt småkött som inte kunde användas till andra rätter. Nu gör livsmedelsindustrin detta med bravur, så inte behöver du stå i flera timmar och koka äkta pölsa. Beroende på vilket märke du köper kan pölsan dock behöva kryddas på lite.
    Till pölsa passar kokt eller stekt potatis och rödbetor. Jag vill också gärna ha ett stekt ägg till.

    Gör så här

    1. Börja med att koka eller steka potatisen och steka äggen. Lägg upp rödbetorna i en skål.
    2. Häll lite vatten i en nonstick-panna och smula ner pölsan.
    3. Hetta upp och låt sedan sjuda på låg värme några minute

      •

      Pölsan är älskad och hatad. De flesta har en åsikt om pölsan. Men en sak är i alla fall säker, den är en klimatsmart rätt! Och god enligt min åsikt!

      Det tar lite tid att laga, men det blir mycket mat som går att frysa in till flera måltider.
      Här kommer ett beprövat recept, men eftersom det är svårt att avgöra hur mycket kött med ben så får du avväga hur mycket korngryn som ska tillsättas. Det är ju också en smaksak, skippa korngryn om du ska ha den som Torgny Lindgren vill ha den... Därför blir det ett recept på hur du ska gå till väga och inte exakta volymer.
      Du behöver en syltkastrull, en stor kastrull- 10 l eller större, och en köttkvarn.


      Recept
      Ben med köttrester, älg eller nöt, gärna med märg (fråga jaktlag, om du känner någon som jagar eller jagar själv) Det ska vara så att du kan koka i en kastrull så be dem såga längre benbitar.
      2-4 st Lagerblad
      5- 10 st Kryddpepparkorn
      5- 10 st Vitpepparkorn
      Korngryn
      3-6 Gula lökar
      salt
      peppar
      vatten


      1. Fyll upp kas