Hur länge håller aquafaba
•
5 saker du kan göra med kikärtsspad
Kikärtsspad har den otroliga egenskapen att kunna ersätta ägg, vilket gör maten vegansk. Vi har samlat de 5 bästa och smarrigaste sakerna du göra med spadet istället för att slänga det. Här har du hela listan!
1. Använd i bakverk
När du bakar kakor och tårtor kan du använda aquafaba istället för ägg. Förhållandet mellan ägg och kikärtsspad är 1:1 vilket gör bakningen jättesmidig. Ett ägg är ca 3 msk, så du kan enkelt ersätta varje ägg med 3 msk spad. Och det blir såklart lika gott som vanligt! OBS! Är du allergisk mot baljväxter bör du undvika att använda kikärtsspad i din matlagning om du är osäker på om du tål kikärtor eller inte.
2. Gör maränger på det
Tack vare kikärtsspadet kan du nu göra veganska och allergivänliga maränger! Använd dig av ett vanligt marängrecept men byt ut ägget mot aquafaba. Du kommer inte att bli besviken - det blir så bra!
OBS! Använd en väldiskad glas- eller metallskål, då fettet i plastbunkar förstör marängsmeten
•
Gör din egen ”Aquafaba”
Aquafaba är inget annat än spadet som blir när man kokat kikärtor. Det som man förr hällde bort. Numera kokar många kikärtor enbart för spadets skull och undrar sedan vad man ska göra av alla kikärtor. Tur att vi har recept med lösningen på det! 😉
Fördelen med att koka egna kikärtor och ta vara på kikärtsspadet är att man alltid vet hur koncentrerat det är. Det vet man nämligen aldrig när man köper färdigkokta på burk och risken är att man misslyckas med sina maränger eller sin majonnäs.
Kikärtsspad – Steg för steg
Jag har sett på olika sajter att många frågar hur man gör sitt eget kikärtsspad så därför visar jag här hur jag gör. Kokar du enligt detta recept kommer du att lyckas varje gång för detta ger ett perfekt koncentrerat kikärtsspad!
Weck Jars
Flaskan på bilden är en Weck Jar som används till konservering och vill du så går det jättebra att konservera de kokta kikärtorna i sitt spad. Detta gör jag ofta eftersom min
•
I nästan alla Portionen Under Tians recept ingår det någon typ av baljväxt dvs. ärta, böna eller lins och har du varit uppmärksam står det i flera av recepten en volym för kokt mängd och en för torkad, som du själv blötlägger och kokar. Anledningen till detta är att vi vill uppmärksamma just de torkade baljväxterna lite extra – de tar inte bara mindre plats och vikt att bära hem från butiken utan är också något billigare vilket gör att recepten landar på under tio kronor per portion (baljväxter du kokar själv landar på ca 1kr/kokt dl). Ett paket torkade baljväxter a 500 g (ca 20 kr/st) motsvarar i kokt vikt 5 st tetra (ca 10 kr st), så för samma mängd kan du alltså spara runt 30 kr på att koka själv. Det kanske inte låter som en enorm summa direkt, och det är det ju inte om du inte använder baljväxter ofta. Men är du som oss och äter det dagligen så blir det en hel del.
Är man helt ny på baljväxter är de färdigkokta man kan köpa på konserv eller tetra ett jättebra alternativ,