Hur förväller man murklor

Stenmurklor är giftiga som obehandlade. Koka svamparna enligt anvisningarna innan du lagar mat av dem.

Kokning
Stenmurklor ska kokas två gånger i rikligt med vatten (1 del svamp och 3 delar vatten) i minst fem minuter och sköljas väl i rikligt med vatten efter varje kokning.

Torkning
Man kan bevara stenmurklor genom att torka dem knastertorra. Torkade stenmurklor ska blötläggas i minst två timmar innan de används (100 g svamp och 2 l vatten). Efter blötläggningen ska murklorna kokas två gånger på samma sätt som om de var färska.

Glöm ej
När murklor torkas eller kokas ska ventilationen vara god. Det vatten som murklorna har blötlagts eller kokats i får inte användas vid matlagning.

Läs mer om hur stenmurklor ska behandlas och varningsmärkas. Du kan också ladda ner broschyrer om stenmurkla.

Gör så här:

Glöm inte att förvälla torkade murklor enligt konstens alla regler - jag brukar blötlägga de över natten och sen skölja dem ordentligt och INTE använda spadet!

Färska stenmurklor skall sköljas i flera vatten och sen ska de kokas i rikligt med vatten (3 gånger svampens volym) ca 10 min och sen hälls det vattnet bort! Skölj sen ordentligt under rinnande vatten!

Koka färska toppmurklor i lite vatten i 5-10 min - detta spadet kan användas

Nu till såsen!

1. Hacka schalottenlök fint, fräs i smör i en stekpanna ca 5 min


2. Haka under tiden murklorna ganska fint


3. Tillsätt murklorna och timjan till löken, låt småputtra i ca 5 min till


4. Tillsätt viltfond och sen vinet


5. Koka i ytterligare 5 min


6. Tillsätt grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar samt gelen


7. Låt detta puttra ett tag gärna 20 min på låg värme för att smakerna skall komma fram


8. Om det behövs spä med lite vatten eller med lite grädde

Anvisningar om hur stenmurklor ska behandlas

Kokning

Stenmurklor ska kokas två gånger i rikligt med vatten (1 del svamp och 3 delar vatten) i minst fem minuter och sköljas väl i rikligt med vatten efter varje kokning.

Torkning

Man kan bevara stenmurklor genom att torka dem knastertorra. Torkade stenmurklor ska blötläggas i minst två timmar innan de används (100 g svamp och 2 l vatten). Efter blötläggningen ska murklorna kokas två gånger på samma sätt som om de var färska.

Glöm ej

När murklor torkas eller kokas ska ventilationen vara god. Det vatten som murklorna har blötlagts eller kokats i får inte användas vid matlagning.

På säljställen som saluför stenmurklor ska finnas varningar och behandlingsanvisningar

På säljställen som saluför färska eller torkade stenmurklor s