Hur lagar man gösfile
•
Gösfiléer i gräddig sås med skinklindad morotsgratäng
Annorlunda recept med gös
Gös är något som får mig att tänka på min morfar. Då han var i livet hade han och hans fru ett landställe med sjötomt där han kunde ro ut med ekan och lägga nät. Detta var i Vallentunasjön och där fanns det just mycket gös. Mamma fick ofta med sig nyfiskad gös hem och jag minns att jag tyckte det var så gott.
Gös är inget jag lagar särskilt ofta nu för tiden, dock tycker jag att vit, färsk fisk är något av det lyxigaste som finns. Allra godast är den som köps färsk över disk, så klart. Köper man den hel får man visserligen rensa den själv, men allt för knepigt är det inte – och man blir bättre och bättre för varje gång. Orkar man inte rensa kan man bara be dem ta ur den i butik och sedan tillaga den hel i ugn, fylld med godsaker.
Gott med fisk till helgen
Den här rätten blev jag väldigt nöjd med och i vanlig ordning är den utan vita spannmål och gluten. Fisken blir härligt krämig i sin sås, o
•
Gös brukar du tillaga det? Jag gör det hemskt gärna när denna fisk erbjuds hos fiskhandlaren. Gös är en insjöfisk som tillhör abborrfamiljen, med lite tur kan den även fiskas i bräckt vatten.
Vid den här årstiden är gösen ganska ovanlig i fiskbutikerna. Vanligen fiskas den under juli och augusti i vårt land. Import från Nederländerna är inte ovanligt, nu på vintern. Bland de svenska yrkesfiskarna som livnär sig på fiske i landets allra största insjöar blir gösen så här års en bifångst.
Några mil från Borås, barndomens stad, ligger sjön Åsunden, en förhållandevis ganska stor insjö som är en populär för fritidsfiskare. Den sjön är känd för fiske av gös. Där har jag fiskat ett otal gånger. Inte specifikt efter gös. Mest har jag fiskat upp gäddor och abborrar. Även en gös har fastnat på kroken, en "feting" på drygt 2 kg kan jag faktiskt stoltsera med. Hur min mor tillagade den har jag inget minne av. Troligen blev det delikat eftersom arbetade som kokersk
•
Gös
- 45 min
- Medelsvår
- Fisk
Enkelt recept på dubbelpanerad gösfilé och enkel remouladsås. Servera med kokt potatis och sallad.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Rör ihop samtliga ingredienser till remouladsåsen och smaka av med salt. Ställ in i kylskåp tills det är dags att servera.
- Salta gösfiléerna. Blanda parmesanost och ströbröd i en skål. Häll mjöl i en annan skål och vispa upp ägg i en tredje. Doppa fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i ost- och ströbrödsblandningen. Se till att paneringen täcker väl.
- Smält smör i en stekpanna och stek fisken gyllene. Vänd efter 2-3 minuter. Servera med kokt potatis, sallad, remouladsås och citronklyfta.
Skriv ut receptetDela på facebook
Relaterade artiklar
Tips på recept hos andra sajter
Stekt gös
Stekt gös med s