Gris hur många grader
•
Saftig gris innerfilé i ugn
1h 15min (varav 25min aktiv)
Innerfilé av gris är som gjort för att grillas. Gör ett bra grundjobb när du masserar in kryddorna, så blir helheten välsmakande och god. Stekmätaren håller dig på kartan så att köttet inte blir torrt. Servera med ugnsrostade grönsaker.
Ingredienser
Instruktioner
Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Skala morötterna och skär dem i grova bitar. Ansa fänkålen, skär bort rotfästet och skär den i skivor.
Skala löken och strimla den. Skala kålrabbin och skär den i tärningar. Skär zucchini i bitar.
Varva alla grönsaker och rotfrukter i en stor ugnsform. Ringla över rypsolja och krydda med salt och peppar. Stek grönsakerna i ugnen i på 175 C i 25 minuter.
Under tiden grönsakerna steks, förbered köttet och buljongen.
Köttet; putsa filén från eventuella senor och massera sedan in salt och peppar, vi har använt en pepparmix med flera olika sorters peppar.
Värm en stekp
•
Fläskkött är inte bara väldigt gott, det är oerhört lätt att göra god mat av också. För att göra god mat behöver man veta vilka innertemperaturer köttet ska ha när du steker, grillar eller kokar det. Därför har vi samlat alla relevanta innertemperaturer för olika typer av kött från gris, dvs fläskkött.
Innertemperaturer för fläskkött
Precis som med andra köttsorter så varierar de rekommenderade innertemperaturerna väldigt mycket när det kommer till fläskkött. Ofta efter tycke och smak, så klart. Men om man ska följa myndigheters rekommendationer så brukar det ligga på ca 70-85°C för större och fettrika köttstycken som exempelvis fläskkarré, medan exempelvis julskinka skall ha en innertemperatur på 72°C för att vara klar. Fläskytterfilé och fläskfilé ligger ungefär på 70-75°C. En tumregel när det kommer till fläskkött och innertemperaturen är att köttsaften inte skall vara blodig. Den kan vara ljusrosa och vara färdig, där kommer tycket och smaken in i bilden.
Se våra guider för
•
Taffel
Temperaturer på gris/ fisk är ett ständigt diskuterande med några äldre vänner som vill ha allt överstekt/ kokt och tror att allt annat är livsfarligt!
Hälsningar från AndersBäste våghals!
Man kan inte lära gamla hundar sitta, inte heller kan duenkelt få den äldre generationen att uppskatta den sköna rodnaden hos en i dina ögon en perfekt stekt fläskkotlett. När man en gång vant sig vid att kött och fisk ska smaka och kännas på ett visst sätt är det svårt att ändra sig. Om de äldre är dina släktingar och rika är det bara att tugga i sig det torra köttet och trösta sig med tanken på kommande arv. Kanske ska du också ta hänsyn till att äldre kan ha nedsatt immunförsvar och vara känsligare för exempelvis matförgiftningar. (Men få inga makabra idéer nu!) Mycket av rädslan beror på att firrar, pjoddar och grisar tidigare var mindre säkre på grund av mindre kontroller och sämre möjligheter till obrutna kylkedjor. Tidigare var även trikiner, en farlig parasitmask, i grisköt