Hur ska fläskfile lukta
•
Fläskfilé som inte luktar gott
- Skrivet: 2011-11-04, 18:24#1
luktar INTE gott. Och inte kan den läsa datumet på sin egen förpackning heller.
Så nu blir det.... kanske middag, kanske senare nån gång, vem vet.
*trött*Jag har tre barn; en av varje - Fläskfilé som inte luktar gott luktar INTE gott. Och inte kan den läsa datumet på sin egen förpackning heller.
Så nu blir det.... kanske middag, kanske senare nån gång, vem vet.
*trött* - Skrivet: 2011-11-04, 18:27#2
Du tog den möjligtvis inte från vacumförpackning? Isåfall kan det lukta apa en stund efter. Men det vet du säkert
- Du tog den möjligtvis inte från vacumförpackning? Isåfall kan det lukta apa en stund efter. Men det vet du säkert
- Skrivet: 2011-11-04, 18:28#3
Pannkakor. Det fick det i alla fall bli när min kycklingfilé inte kunde läsa bäst-före-datumet. Inte så festlig mat, men man blir mätt.
- Pannkakor. Det fick det i alla
•
Olika förpackningar av kött
Det finns olika typer av förpackningar för kött och typen av förpackning kan påverka köttets kvalitet och hållbarhet på olika sätt.
Skyddande atmosfär (MAP)
Köttet är packat i en tät men luftig plastförpackning. Luften som omger köttet är inte vanlig luft utan består av en blandning av gaser, ofta syre, koldioxid och kväve i olika proportioner. Förpackningar som förpackas på detta sätt märks med ”förpackat i skyddande atmosfär”. För köttfärs som är packad i skyddande atmosfär är hållbarheten ca 8 dagar.
Med hög andel syre i förpackningen bevaras köttets röda färg men mörningsprocessen i köttet avstannar. Den höga halten syrgas i förpackningen av vissa produkter gör att förpackningen inte är lämplig att lägga i frysen, syrgasen gör att fettet i köttet oxiderar eller härsknar och det ger dålig smak. Om köttet ska frysas hemma, ta ut det ur förpackningen och lägg det i en tät påse.
Vissa reagerar på doft och smak från kött som ligger i för
•
Köttskola – så hanterar du och tillagar kött
Välkommen till vår köttskola! Här delar vi med oss av information och råd på hur du hanterar och tillagar kött, vad man bör tänka på och delar även med oss av recept såklart! Använd våra snabblänkar för att snabbt komma till den del i artikeln du vill besöka, eller scrolla vidare neråt för att läsa hela artikeln.
Allmänt om kött
En tumregel för nästan allt kött är att om det är en detalj av en muskel som djuret använt mycket så krävs en längre koktid för att det inte ska bli segt.
Långkok på högrev, karré, bringa eller bog är vanligast. Även lägg, kind och svans är kända långkoksdetaljer.
Vilket kött man än väljer vill man att det ska vara mört. Tillagningstid och marmorering spelar stor roll. Men mörningen är minst lika viktig. Häng- och vakuummörat är de vanligaste sätten idag. Då köttet möras i vakuumförpackningen kan ett tips vara att öppna och tillaga köttet så nära bäst före-datumet som möjligt för möraste resulta