Hur göra mandelmjöl

  • 1 dl mandelmjöl i gram
  • Mandelmjöl bröd
  • Mandelmjöl ica
  • hur göra mandelmjöl

    • •

     

     

    Mandelmjöl har en neutral smak, passar till nästan all sorts bakning (även till bröd och vid panering) och innehåller endast 8,5 gram kolhydrater per 100 gram produkt. Mjölet görs av blancherade mandlar som malts sönder till en finalen konsistens. Mandelmjöl suger upp mer vätska i jämförelse med vetemjöl, och det brukar sägas att vetemjöl motsvarar 60% mandelmjöl när det kommer till hur drygt det är. Mandelmjöl agerar dock inte bindande, vilket betyder att det inte bidrar till att bakverk eller bröd hålls ihop (vilket vetemjöl gör). Det är därför viktigt att ha bindande ingrediens med vid bakning av mjuka bakverk och bröd. Exempel på bindande ingredienser är ägg, blötlagda linfrön/chiafrön och fiberhusk. 

    Mandelmjöl kan köpas i livsmedelsaffärer eller hälsokostbutiker. Det går också bra att själv göra sitt egna mandelmjöl genom att mixa sötmandlar (med eller utan skal) med en mixer tills konsistensen har blivit som ett ”mjöl”. Det bli dock inte alls

    •

    Recept – mandelmjölk och mandelmjöl

    Mandelmjölk

    Superlätt mandelmjölk som du kan göra själv på 10 minuter med två ingredienser och en mixer. Det finns lite olika sätt att göra mandelmjölk, här är ett recept:

    Glutenfri, Vegansk

    Frysvänlig i 1 månad

    Hållbarhet: 4-5 dagar i kyl

    • 2,5 dl råa mandlar
    • 1,2 liter vatten (använd mer vatten för tunnare och mindre vatten för tjockare mjölk).
    • En gnutta salt

    Valfritt:

    • 2 dadlar (för sötare dryck)
    • 1-2 matskedar kakao (för chokladmjölk – smaka av om du vill ha starkare eller svagare)
    • 1 dl bär (för bärmjölk)

    Blötlägg mandlar över natten i kallt vatten. Häll av vattnet och lägg mandlarna i en mixer tillsammans med färskt vatten. Tillsätt en gnutta salt och eventuell ytterligare smaksättning (som dadlar för sötma eller vanilj, kakaopulver eller bär för smakvariationer).

    Mixa blandningen i 1-2 minuter. Sila därefter mjölken genom en nötmjölkspåse eller en ren kökshandduk, se till att pressa ordentligt för att extrahera all v

    •

    Mandelmjöl – baka med våra nyttiga recept

    Baka med mandelmjöl

    I klippet nedan gästar kostrådgivaren Ulrika Davidsson Nyhetsmorgon i TV4 där hon visar hur man kan baka en rabarberpaj helt utan socker och gluten.

    Mandelmjöl är utmärkt att baka LCHF-delikatesser med

    Mandelmjöl går att använda för att baka alltifrån LCHF-pannkakor och LCHF-muffins till LCHF-pajdegar och LCHF-pizzabottnar. I alla recept där man normalt använder vetemjöl kan man använda mandelmjöl. Det är dock inte så enkelt att man bara kan ersätta vetemjölet med lika mycket mandelmjöl.

    Mjöl av mandel har en annan textur, konsistens och smak, men framför allt så saknar mandelmjöl gluten. Det gör att degar med enbart mandelmjöl inte hålls samman lika bra och inte sväller lika mycket som degar med vetemjöl.

    Gör bakningen nyttigare

    Om du vill göra bakningen lite nyttigare kan du ersätta en femtedel eller vetemjölet med mandelmjöl så att man har kvar tillräckligt mycket gluten från vetemjölet för att degen