Hur förvara hummer

  • Koka hummer mannerström
  • Koka hummer
  • Gratinerad hummer
  • hur förvara hummer

    • •

    Håll utkik efter amerikansk hummer när du fiskar

    Den amerikanska hummern (Homarus americanus) kommer ursprungligen från Nordamerikas ostkust. Den fiskas och exporteras levande till andra delar av världen, även till Sverige. Sedan 2008 har 36 amerikanska humrar fångats i svenska vatten, men den har ännu inte etablerat sig som en främmande art i våra vatten.

    Smittbärare, konkurrenter och hybrider

    Vi vill hindra att den amerikanska hummern etablerar sig i Sverige eftersom den kan bära på smittsamma sjukdomar och parasiter som kan spridas till den europeiska hummern (Homarus gammarus). Några exempel är bakteriesjukdomen Gaffkemia som är till 100 procent dödlig för europeisk hummer, sjukdomen shell disease som kan ge stora skador på skalet och parasiter som äter upp äggen för vår inhemska hummer. Friska humrar är en förutsättning för ett hållbart hummerfiske.
    Amerikansk hummer lever dessutom i samma typ av miljöer som den europeiska hummern och kan därför konkurrera om boplatser och

    •

    Dags att hålla utkik efter amerikansk hummer

    Så skiljer du på europeisk hummer och amerikansk hummer

    Att skilja dom två arterna är inte lätt. Utseendet och färggivning kan variera mycket. Det tydligaste tecknet att det är en amerikansk hummer är att panntaggen har ytterligare en eller två små taggar. Den europeiska hummern har en panntagg utan ytterligare taggar.

    Här kan du läsa mer om hur du gör en artbestämning.

    Så här rapporterar du amerikansk hummer

    • Om du fångar en misstänkt amerikansk hummer eller en misstänkt sjuk hummer ska du omedelbart ringa till SLU, Havsfiskelaboratoriet i Lysekil. Havsfiskelaboratoriet når du via telefon (jour) på 010-478 40 48.

    • Havsfiskelaboratoriets personal gör en bedömning av fångsten, och om fyndet är relevant får du tillstånd att föra i land hummern (även om den ä

      •

      Hummer

      Foto: ©Sjömatsfrämjandet, Gunilla Persson

      Hummerpremiär är något alldeles extra och måste upplevas för att riktigt förstå tjusningen, och spelet bakom. Premiären sker alltid första måndagen efter 20 september och helgen innan är det full aktivitet i västkustens hamnar. Alla sysslar med sitt men ytterst få pratar hummerfiske med båtgrannen. Redan under söndagen kan man se båtarna ligga fullastade med hummertinorna och allt är klart för att vara på plats klockan sju när det är tillåtet att sätta sin första tina. Trots den hektiska förberedelsen i hamnen sker det inte mycket prat. Hummerfisket föregås nämligen av mycket hemlighetsmakeri. Ingen berättar om sina favoritställen, det är inte ens lönt att fråga. Ofta har man ärvt kunskapen från äldre generationer och man avslöjar dem inte får någon. Alla har sina speciella knep hur man bäst lockar till sig humrarna och hur länge tinorna skall ligga i blöt innan premiären. 


      Hummertinor uppradade i Fjällbacka

      Kokning av hummer

      • K